+7 (495) 260-19-65
Виды бизнесов

Раскрываем секреты популярности летних кафе: оборудование и атмосфера

Летние кафе и террасы в теплое время года пользуются особенной популярностью. С точки зрения потребителей такой формат обеспечивает комфортные условия для отдыха: гостям приятно находиться на свежем воздухе, а тенты и зонты для летних кафе надежно защищают их от жарких солнечных лучей.

Владельцы таких заведений выбирают этот формат, поскольку летнее кафе становится хорошим источником прибыли, при этом быстро и просто возводится, не требует укладки фундамента и проведения ремонтных работ.

Типы летних кафе

Летние кафе могут быть закрытого или открытого типа. Первые из них чаще всего имеют форму беседки или шатра с крышей и стенами и по степени комфорта для посетителей практически не отличаются от обычных стационарных заведений. Крыша и стены, в отличие от тента или зонта для кафе, надежно защищают не только от солнца, но и от ветра и дождя. При этом в закрытых летних кафе значительно прохладнее, чем в помещении, даже при отсутствии кондиционеров.

Открытые кафе могут быть выполнены в виде террасы или просто небольшой площадки, на которой установлены столики для посетителей. Они не имеют стен, а крышу заменяют зонты для кафе или натянутый тент.

Летние кафе работают и как самостоятельные объекты общественного питания, и как дополнительная сезонная площадка стационарного заведения. Как правило, летние кафе размещаются в местах с высокой проходимостью, на популярных пешеходных улицах, в зонах отдыха, парках, на пляжах.

Оборудование и обустройство

Как и в любом объекте общественного питания, в летнем кафе должно быть выделено хотя бы небольшое подсобное помещение и проведены коммуникации (вода, электроэнергия, канализация). Комплект оборудования зависит от специфики кафе. Например, если речь идет о террасе, примыкающей к кафе в помещении, то для нее потребуется только мебель: столики, стулья, зонты для летних кафе или тенты. Однако такая терраса может работать и обособленно, и тогда она оснащается собственным буфетом и кассой, хотя и использует кухню стационарного заведения.

Преимущество летних кафе, установленных как сезонная площадка стационарного объекта, состоит именно в возможности использовать кухню, что значительно расширяет их ассортимент.

Самостоятельно работающие объекты такой возможности не имеют, поэтому выбор блюд в них ограничен и включает чаще всего мороженое, горячие и холодные, а также слабоалкогольные напитки, фастфуд, выпечку и кондитерские изделия, чипсы, снеки и т.п. Комплект оборудования для таких заведений состоит из прилавка-холодильника, витрины-шкафа для готовых продуктов, ларя для мороженого, кофемашины, микроволновой печи, дополнительных холодильников для прочих продуктов. В некоторых заведениях также устанавливается мангал или гриль, и запах готовящихся шашлыков или курицы-гриль привлекает посетителей.

Атмосфера в летнем кафе

Чтобы создать комфортные условия для отдыха, многие летние площадки устанавливают телевизоры, устраивают зону для детей, организуют выступления музыкальных коллективов и используют фоновую музыку. Музыка в таких заведениях подбирается исходя из места расположения, аудитории, времени суток. Например, для кафе на оживленной городской улице подойдет более спокойная музыка, а в пляжном кафе вполне уместны веселые танцевальные треки.

Оформление летнего кафе определяется форматом объекта. Если это сезонная площадка, дизайн приближен к дизайну основного заведения. В самостоятельных объектах, как правило, дизайн минималистичный и зависит от локации.

Независимо от места размещения летнего кафе это заведение, как правило, отличается доброжелательной, непринужденной атмосферой, которая и привлекает посетителей.