+7 495 741 40 53
Виды бизнесов

Кафе на колесах: фастфуд на улицах города

Кафе-автобус, или кафе на колёсах существуют относительно давно, но сейчас это тренд, который набирает обороты. Этот новый формат мобильного бюджетного заведения, которое обычно специализируется на фастфуде, становится все более популярным среди городских жителей, особенно в молодежной среде.

Специфика кафе в автобусе

Формат кафе на колесах подразумевает достаточно демократичную ценовую политику и минимальный ассортимент блюд, прежде всего фастфуд, поэтому целевая аудитория такого заведения – это в первую очередь молодежь: студенты и учащиеся.

Особенность и преимущество кафе-автобуса в том, что оно может менять дислокацию, в буквальном смысле следуя за своей целевой аудиторией. Например, маршрут на неделю можно заранее публиковать в группе в соцсетях, оповещать подписчиков о новом месте расположения кафе и даже проводить голосование, чтобы определить, где кафе будет размещаться в ближайшие выходные. Это позволит улучшить взаимодействие с аудиторией.

Чтобы такое заведение стало популярным, необходимо создать его особенный, уникальный образ, продумать отличительные черты. Успешное кафе на колесах – это не просто один из множества фудтраков, это заведение со своим характером. Поэтому важное значение имеет фоновая музыка. Поскольку кафе-автобус – формат мобильный, динамичный, рассчитанный на молодежную аудиторию, то и музыка должна быть соответствующей. В качестве музыкального сопровождения будут уместны не слишком известные бодрые поп-композиции с вкраплением современных хитов. В периоды невысокой посещаемости стоит транслировать более спокойную и мелодичную музыку.

Оборудование и оформление

Для кафе на колесах подойдет собственно автобус, в котором также могут размещаться посадочные места для посетителей, фургон, автолавка. Транспортное средство необходимо красочно оформить, чтобы заведение было видно издалека. Также требуется установить звукоизоляцию и подогрев ступенек, чтобы на них не образовывалась ледяная корка в зимний период. Кроме того, салон следует оснастить обогревателем и кондиционером.

Что касается оборудования для кухни, то в первую очередь необходимы маленький холодильник, кофемашина и микроволновая печь. Это самый минимальный обязательный набор, а остальное зависит от выбранного ассортимента блюд, который может включать бургеры, сэндвичи, курицу-гриль, блинчики, шаурму, мороженое. Чем больше позиций в меню, тем больше кухонной техники понадобится.

Безусловно, формат кафе в автобусе несовместим с приготовлением сложных блюд и мытьем посуды, поэтому используются одноразовые тарелки, приборы, стаканчики. Можно использовать обычную пластиковую посуду, но более предпочтительный вариант – посуда на целлюлозной основе, бумажные пакеты и салфетки в качестве упаковки. Такой подход покажет неравнодушие владельца заведения к проблемам загрязнения окружающей среды и поможет настроиться на одну волну с современными потребителями.

Персонал такого заведения обычно состоит максимум из трех сотрудников – бармена-администратора, официанта и водителя. Важно, чтобы водитель был со стажем и опытом, хорошо ориентировался в городе. В праздничные дни, во время массовых гуляний можно дополнительно привлекать одного-двух сотрудников.

Приятная атмосфера, присутствие в социальных сетях, фотоотчеты с городских праздников, акции для подписчиков и постоянное взаимодействие с целевой аудиторией помогут сделать кафе на колесах популярным и привлечь больше посетителей.