+7 (495) 260-19-65
Технология

Новые технологии в сфере общественного питания: автоматизация столовой

В отличие от других заведений общественного питания столовая предполагает массовое обслуживание посетителей на протяжении рабочего дня, и в этом ее основная задача.

На сегодняшний день такой формат заведений эконом-класса, как столовые, активно развивается. В современных столовых достаточно широкий ассортимент блюд, строгие требования к их качеству, хороший сервис и высокая скорость обслуживания. Все эти факторы имеют большое значение в борьбе за клиентов.

Для успешной работы столовых в последнее время все чаще применяются системы автоматизации общепита, которые уже достаточно давно используются в ресторанах и кафе. Так, автоматизация столовой на предприятии предполагает внедрение программы, позволяющей просто и эффективно вести учет денежных средств, сырья, готовой продукции, посещаемости и других значимых показателей.

При этом автоматизация работы столовой – это не только контроль и учет, но и обеспечение комфортного для персонала и посетителей режима работы заведения. Система автоматизации столовой на предприятии – комплексное решение, которое включает несколько направлений:

  • линия раздачи, т.е. быстрое и качественное обслуживание на кассе;
  • отслеживание работы касс, формирование отчетности по ним, своевременное информирование о наличии продукции;
  • работа с разными вариантами меню;
  • учет сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
  • отчетность по товарам на складе и в производстве;
  • ведение бухгалтерского, кадрового учета для предприятия общественного питания;
  • анализ спроса на конкретные позиции в меню, объема продаж и остатков;
  • составление норм питания на человека по возрастным группам (для столовых учреждений образования), формирование диетического меню.

Благодаря возможности дополнительной интеграции с системами бухгалтерского и кадрового учета система автоматизации столовой способна функционировать в режиме обмена информацией, а это позволяет создать общую базу учета финансовых и иных ресурсов в организации.

Преимущества автоматизации работы столовой

Внедрение системы автоматизации общепита дает ряд преимуществ:

  • меню. Как правило, обеденное меню разрабатывается на каждый день и регулярно обновляется. Системы автоматизации позволяют создавать множество вариантов меню для разных дней недели и времени суток, а также вносить в них изменения с учетом посещаемости, объема продаж блюд и количества остатков;
  • способы оплаты. Автоматизированные решения предполагают выбор удобных способов оплаты, начиная от наличных и заканчивая специально выдаваемой картой сотрудника предприятия. Это значительно сокращает очереди, что особенно важно в обеденное время;
  • быстрый сервис. Специальные терминалы для быстрого обслуживания помогают сократить время принятия заказа и оплаты.

Таким образом, автоматизация столовых решает три основных задачи:

  • повышение пропускной способности заведения благодаря сокращению времени на обслуживание и оплату;
  • оптимизация учета продукции, сырья, товаров на складе и реализованных товаров;
  • обеспечение простого и надежного контроля расходов предприятия на питание его сотрудников.

Внедрение таких систем позволяет грамотно организовать все рабочие процессы, повысить эффективность работы в целом и увеличить доходы.