+7 495 741 40 53
Музыка

Выбираем музыку для кафе и ресторанов: полезные советы

muzika_dlia_kafe

Собираясь на обед или ужин в кафе, ресторан, мы хотим не только вкусно поесть. Качественную еду можно легко заказать на дом, приготовить самому, а вот атмосферу любимого заведения переместить в другое место не получится. Здесь важно всё: скатерти на столиках, атмосфера, запах, услужливость официантов, и, конечно, фоновая музыка. Чем грамотнее она подобрана, тем более комфортно гости себя ощущают за ужином.

Атмосфера решает многое

Секреты подбора фонового звучания, особые приёмы, продуманные аудиомаркетологами для усиления впечатлений посетителей, исследователи назовут в качестве примера работы экономики внимания. Суть такого подхода в том, что на рынке, пресыщенном товарами и услугами разных ценовых категорий, качества, ориентации на потребителя, начинают играть роль новые приёмы. Они опираются на работу подсознательного, вызывая в сознании потребителя определённые эмоции и чувства. Например, подбор запаха для пробуждения аппетита, желания тратить больше; освещения – для придания шарма месту; фоновой музыки – для управления поведением в торговых центрах, магазинах и кафе.

Идеальная фоновая музыка для ресторана:

  • не удешевляет меню безвкусным выбором. Здесь неуместны поп-песни, заезженные хиты, радиопрограммы;

  • звучит приглушённо, не мешает коммуникации за столиком;

  • содержит минимум негативных эмоций, а максимум – расслабляющих, спокойных, зачаровывающих оттенков;

  • соответствует классу заведения и его бренду. Логично, что кафе, входящие в сеть, вместе с интерьером, вывесками имеют своё «звуковое лицо», а дорогие рестораны не потерпят невежества массовой музыки.

Не стоит также забывать о выполнении закона об авторском праве. Ресторан – общественное место, для воспроизведения мелодии в его стенах нужно заключить договор с правообладателем или его представителями.

Существуют и подборки бесплатной лицензионной музыки. Автора данных композиций, руководствуясь философией creative commons поддерживают идею, о том, что знакомство с произведениями искусства, результатами интеллектуальной работы ведёт ко взаимному духовному обогащению. Поэтому лицензия данного типа разрешает публичное воспроизведение, даже изменение трека без оплаты гонорара автору. Нужно только указывать его имя.

Концерт или дружеские посиделки?

Современная музыкальная индустрия предусматривает такую форму работы с материалом как выступление кавер-бэнда. Кафе, рестораны, пивные бары – любимые места обитания данных групп. Такое сотрудничество идёт на пользу как самим музыкантам, так и владельцам заведения. И вот почему:

  • живая музыка всегда лучше записанной. Это и возможность коммуникации с исполнителем, и неповторимая атмосфера. Вполне обоснованное решение делать в дни выступлений групп вход в заведение платным – так отсеиваются «чужаки», случайные гости, не готовые слушать, а ресторатор получает дополнительную страховку прибыли;

  • приглашая группы, вы приглашаете и ведущего. Дело в том, что ребята, как правило, много и часто выступают, имеют большой опыт коммуникации с публикой;

  • профессионализм музыкантов часто весьма высок, ведь в такие коллективы часто приходят неопытные выпускники специализированных ВУЗов, колледжей для отработки умения держаться на сцене;

  • дополнительная реклама заведению, данному выступлению на страницах бэнда в соцсетях. Это важный маркетинговый инструмент, которым не стоит пренебрегать. Обычно музыканты имеют свою компанию поклонников, друзей, знакомых, готовых провести вечер в приятной компании, да и пригласить ещё больше людей.

Ещё один плюс работы с командами – неограниченность репертуара и возможность прямо на ходу формировать плей-лист. Да, у них есть сет-лист популярных у публики песен, но при желании он может расширяться, варьироваться.

Синтетичность фастфуда

Заведения фастфуда работают по немного иным схеме и принципам, чем кафе и рестораны. Ограниченность позиций в меню, быстрота обслуживания, не совсем удобные столики, чтобы там можно было засидеться надолго. Как результат – фоновая музыка становится не просто способом подчеркнуть атмосферу, а инструментом регулирования движения посетителей в очереди и в зале. Здесь композиции выбирают по своим принципам.

  1. Чем больше людей собралось в очереди и в зале – тем ритмичнее музыка, звучащая из динамиков. Она не позволит замешкаться возле кассы, долго занимать место за столиком.

  2. Основными направлениями считаются lounge, nu jazz с дополнительными танцевальными ритмами, лёгкое техно.

  3. Такие композиции действительно могут звучать немого обездушенно, искусственно. Но так работают законы жанра, не позволяющие потребителю слишком хорошо себя чувствовать в заведениях фастфуда.

Ритм, скорость, питательность представленных в меню блюд. Здесь мы стремимся поесть как можно быстрее, чтобы не задерживаться надолго. И фоновая композиция должна подчеркнуть движение, не обращая на себя слишком много внимания.

«Нет» – известным хитам в чистом виде

Делать ставку на популярные ритмы, песни, слова которых уже давно надоели всем слушателям – обманчиво успешный путь. Дело в том, что известные композиции имеют свойство «воровать время». Слушатель замечает только начало и конец, середина куда-то выпадает, создавая ощущение слишком быстро бегущего времени. Да и ассоциаций (иногда не совсем приятных) с такими песнями не избежать.

Поэтому лучше и вовсе отказаться от проигрывания хитов как фонового оформления заведения. Оставьте их для тематической вечеринки, дискотеки. А лучше:

  • обратите внимание на малоизвестные песни знаменитых исполнителей. Часто они узнаваемы по голосу и стилистике, а их новизна, но в то же время знакомые черты могут приятно удивить публику;

  • поищите ремиксы или инструментальные, кавер-версии хитов. Новые прочтения знакомых произведений могут быть весьма интересными;

  • найдите малоизвестных исполнителей музыки в похожем на знаменитостей стиле. На первый взгляд, это сложная задача. Но нет. Существует множество практически «дублёров» манеры, звучания известных команд.

Отголосок эха чего-то знакомого, но вместе с тем полностью новая композиция обратит на себя внимание скучающего, но уважающего детали посетителя. А для обывателя она останется песней из категории «я где-то это слышал». Скорее всего, большинство гостей будет относиться ко второй группе, но вместе с тем, нельзя забывать о первых.

Несколько важных основ

Количество посетителей в зале, тематика заведения, наличие или отсутствие возможности организации выступлений, тип заведения – все эти факторы влияют на выбор фоновой музыки. Специалисты советуют иметь в запасе несколько плей-листов, различных по характеру и настроению, и при необходимости выбирать из уже имеющейся комбинации треков, а не импровизировать на ходу.

  1. «Дорогая» по звучанию музыка – джаз, классика – подчеркнёт изысканность меню, она может спасти работу даже не самого сильного шеф-повара, а вот попса способна убить впечатление от высокой кухни.

  2. Озвучивая бар, обратите внимание на его тематику и основных завсегдатаев. В рок-баре уместны будут все направления рок-музыки, а в заведении возле дома – R&B, indie, lounge.

  3. Чем выше громкость музыки в баре – тем больше алкоголя выпивает за вечер посетитель. Особенно если речь идёт об одиночках за барной стойкой. Если же за столиками расположились в основном компании, стоит сделать музыку потише, чтобы не мешать их коммуникации и подольше их задержать в заведении.

  4. Тематические вечеринки, выступления групп лучше объявлять заранее, проводить рекламную кампанию в соцсетях, совершенно нормально обращаться за помощью к музыкантам. Они с удовольствием пригласят друзей, постоянных слушателей, поклонников провести вечер вместе.

  5. Вечера караоке тоже требуют отдельного объявления. Это развлечение на любителя, оно влечёт за собой повышенную громкость музыки, странные песни не всегда в ноты. Чтобы избежать недопонимания и конфликтов, посетителей важно предупреждать об этом заранее.

Так, фоновая музыка – элемент неповторимой атмосферы ресторана, кафе. При этом высшим пилотажем считается соответствие всех элементов бренда, его узнавание даже на уровне озвучивания заведения. И помните: тишина намного лучше, чем неподходящая мелодия.